Populært japansk melon pan laktose fri opskrift

Hej

Jeg har lavet laktose fri japansk melon pan.

Opskriften kan laves med laktose. Du vælger almindelig smør og mælk i sted for laktose fri smør og vand.

Hvad er Melon pan?
Melon pan kommer fra Japan. Boller med smørkage dej på toppen og lave ternet mønster for at se ud som om Melon.

Ingredienser – Laktose fri: 12-16 stk.
◆ Brød dej:
☆ 270 g Mel (Tipo 00 eller alm. mel)
☆ 30 g Tapioka mel eller kartoffel mel
☆ 40 g sukker (Jeg har brugt rørsukker)
☆ 2 g salt
★ 4 g tør gær eller 20 g alm. gær
★ 210 ml lunken vand
(med laktose 100ml lunken vand og 110ml lunken mælk)
★ 20 g olie
★ 20 g laktose fri smør (med laktose alm. smør)
◆ Mørdej:
200 g alm. mel
100 g sukker
80 g laktose fri smør (eller alm. smør)
1 stk vanilje sukker
1 æg

◆Topping:
Lidt sukker

https://www.youtube.com/watch?v=WhugpEDC23Q&t=105s

Først: Blandes ★ ind i en stor skål.

☆Tilsættes bagefter æltes med maskinen i 5 min.

Teksturen er lidt blødere end alm. brød dej. Lad den hæves ca. 30-45 min. til double. Husk at dække over for at ikke blive tørt på overfladen.

Lav mørdejen mens brøddejen hæver. Smøren og sukker blandes godt sammen ind til det bliver cremet. Tilsæt vanijlesukker og æg. Til sidst tilføj mel og blades godt.

Mørdejen pakker ind i husholdnings filmen og lad den hvile i køleskabet ind til brød dej er klar.

 

Lidt mel på bordet og deler brød dejen til 12-16. (Her har jeg lavet double portion, derfor jeg deler dejen til 2)

Tag mørdejen ud fra køleskabet og dele til samme antal som brød.

Rul mørdejen ud til Ø10 og 4 mm tykkelse.

Lav mønster som ternet og dæk møjdejen over brøddejen.

Bagefter sukker på toppen.

Lad dem hæve ca. 30 min. Varm oven til 180 grad. Bages 15-18 min.

Sprøg på toppen og luftig ind i. De smager bedste, når de lige er bagt.

Japansk melon pan er meget populært i Japan.

Velbekommen!

Shana’s Favorite Melon pan (Japansk melon brød)

Melon pan færdig op hj

Melon Pan er luftig brød dækket af sprød sukker kiks med ternet mønster.

da-anime-sos-1400527921-17-16 (1)

Jeg har lavet japansk melon pan, da en af mine elever ville smage det.

Han fortalte mig at der er en anime, som fortæller hvordan man spiser Melon pan. Animen hedder Shakugan no shana. Pigen hedder Shana. Melon pan er hendes favorit.

Melon pan er typisk japansk brød. Man kan købe det alle steder i Japan. Navnet er Melon pan (brød), men der er ikke noget melon i brødet.

Ingredienser: (16 små stykker eller 8 store stykker)

■Brød dej
☆Mel 280 g
☆Kartoffel mel eller Tapioka mel 20 g
☆Sukker 40 g
☆Salt 6 g
*Tør gær 6 g eller alm. gær 20 g
* Lunkne mælk 150 g
*Olie 20 g
*Smør 20 g

■ Mørdej

Mel 200 g
Sukker 100 g
Smør 80 g
Vaniljesukker 1 tsk
Æg 1

■ Topping Sukker

1. ■ Brøddej – ☆Blandes og * tilsættes bagefter æltes med maskine i 9 min .

Hæves til double (lunt sted i ca. 40 min)

2. ■ Mørdej – Ælt mørdejen sammen og sæt den
i køleskabet i en halv time.

4. ■ Brøddej – Efter hævning, del til 16 stykker og lave dem bolle formet.

Brød dej er meget blød. Du kan bruge lidt ekstra mel til at lave formet.

Bagefter hviles lidt.

5.■ Mørdej – Del til 16 stykker. Rul mørdejen ud til ø10 cm

Melon pan 1 hj

6. Dæk  mørdejen over brøddejen

 

 

 

Melon pan ura hjBagdel.
7. Skær toppen ternet, med kniv (ikke dybt)

 

 

Melon pan 2 hj8. Sukker på toppen

Melon pan sukker hj

 

Melon pan hakkou 2 hjMelon pan hakkou go 3 hj9.  Lad dem hæve i 40 min.. Det ser sådan ud. 

10. Bages ved 180 grader i 16-18 min. Pas på de ikke bliver for brunet.

melon pan hjVoila!! Sprøg på toppen og luftig inden i.
De smager bedst,når de lige er bragt.

Du kan se på nedenstående link, den bedste måde at spise Melon brød.

 

Youtube video