Hvordan laver man Sushi ris? – Sushi Step 1

Hej Jeg har lavet en video om “Hvordan laver man Sushi ris?”, fordi jeg synes at mange danskere laver Sushi ris forkert. Her er gode tips som man skal opmærksom på.

https://www.youtube.com/watch?v=c6AmBGWk5AE

Her er hvordan man koger japansk ris.

Jeg laver en video om “Hvordan laver man Sushi rulle? – Sushi Step 2” senere. 

Japansk Gyoza – Japansk Dumplings

Gyoza er meget populært i Japan. Gyoza er kinesisk ret-Dumplings men japanere steger dumplings i sted for kogt dumplings som kinesere gør.

Ingredienser:

Hjemmelavet dej:

4 dl mel, 1 dl + 1/4 dl kogende vand (man kan også købe færdig dej i Asien shop. Du kan bruge Wantan dej eller Gyoza dej)

Fyld:

250 g hakket svinekød, 300 g fint hakket kina kål (drys 1 tsk. salt over og lad de hakket kinakål lægge i 10 min.. Put de hakket kinakål ind i et viskestykker for at vride alt væske ud fra kinakål), 1 fint hakket forårsløg, 2 tsk soya sauce, 3 tsk mørk sesam olie, 2 tsk saft af ingefær, 1-2 presset hvidløg, 1/2 tsk salt, lidt peber

Til stegning:

Lidt rapsolie, 1 dl vand

Til dip:

Soya sauce, Eddike, Dijon sennep eller Samba olek (chili), Chili olie (Rayo)

1. Bland mel og kogende vand sammen ind til glat. (Pas på det er varmt!) Rul dejen ud og udstik cirkler som billedet.

2. Bland sammen med fyldet.

3. Pak fyldet ind i dej. Se video

Hvis du ikke kan se video, gå ind på nedenstående

4. Smør olie med papir på stegepanden. Olien skal smøres meget tynd lag på panden. Varm stegepanden på mellem varm. Læg Gyoza på panden.

5. Steg Gyza ind til at få lidt farve på bunden. Når bunden har fået lidt farve, hæld 1 dl vand over Gyoza og straks læg låg på panden. Dampes ind til vandet er helt væk. ( ca. 5 min.)

6. Spis sammen med blanding med soyasauce, eddike og lidt dijon sennep eller Sambaolek chili.

Okonomiyaki (Japansk pandekage, dog ikke til dessert)

Okonomi-yaki er en af specieliltet fra Kansai område. (Kansai – Osaka, Kobe, Kyoto,Nara)お好み焼きソースとマヨ

Det er en af min farvritte retter. Jeg kom fra Kobe og havde spist Okonomiyaki efter jeg kom hjem fra skolen næsten hverdag. Det er hverdags retter. Der er også mange Okonomiyaki restauranter i Kansai områder.

Det er sund mad og nemt at lave. 

 

Til 2 personer

 

100g mel, 1/4 tsk bagepulver, 1/2 tsk salt, 1 æg, 120 ml koldt vand, 150 g fint hakket hvidkål, 150 g stegt hakket oksekød eller andre type kød eller rejer, 1 stk snittet forårs løg, olie til stegning, Tonkatsu souce (man kan købe i Asian shop) eller bland sammen med 2 sps worcestershire sauce, 2 sps ketchup, 1/2 sps honning. evt japansk mayonnaise

 

1. Bland sammen med mel, bagepulver, salt, æg og vand.

2. Kom hakket hvidkål ind i blandingen.

 お好み焼の元

3. Varm stegpanden og lidt olie og hæld 1/2 af blandingen på varmt panden.

お好み焼焼いてるところ2

4. Læg snittet forårs løg, stegt køb ovn på blandingen.

お好み焼き裏返した

5. Vend pandekagen om og presse lidt med paletten.

お好み焼き押し焼

6. Vend igen. Check den er gennemstegt.

お好み焼き焼き終わった 7. Smør med Tonkatu Sauce eller ketchep blandningen evt. japansk mayonnaise og lidt grøntang på.

お好み焼きソースで